作为华中地区餐饮培训标杆机构，皇氏御厨延续古法石烹技艺，将传统面食制作精髓融入现代餐饮教学体系。本次开设的石头饼专项课程，深度解析从原料甄选到成品包装的全流程标准化制作工艺。
课程核心技术模块
| 工艺类型 | 核心内容 |
| 基础工艺 | 石料选择标准、热能传导原理、火候控制技巧 |
| 配方体系 | 老面发酵工艺、复合香料配比、夹心馅料制作 |
| 品控标准 | 成品酥脆度检测、含水量控制、包装保鲜技术 |
特色教学服务
- ▶ 原料采购渠道共享
- ▶ 设备选型指导服务
- ▶ 店铺动线设计支持
专项培训内容
| 产品系列 | 麦香石头饼、椒盐石头饼、五香石头饼、包馅石头饼、和糖石头饼、豆面石头饼、三鲜鲜肉石头饼、香酥鲜肉石头饼、麻辣牛肉石头饼、梅菜扣肉石头饼 |
| 技术要点 | 石料恒温控制、面团延展性处理、分层起酥工艺、夹心锁鲜技术 |
教学进度安排
- 原料特性认知（小麦粉品类甄别、天然香料辨识）
- 基础面团调制（含水率控制、醒发时长把控）
- 石烹实操训练（温度梯度测试、翻面时机掌握）
学员增值服务
结业学员可享受皇氏御厨旗下30余家品牌美食城的实习机会，实地学习门店运营管理、产品标准化流程、客户服务规范等实战经验。实习期间提供住宿保障，协助学员完成从技术学习到商业落地的完整过渡。
