金凌美食学校开设的广式点心专项课程，系统传授岭南茶点制作精髓，课程涵盖经典产品制作、原料甄选技巧、店铺运营管理等模块，培养具备市场竞争力的专业点心师。
核心教学内容体系
| 产品类别 | 代表产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 蒸制类 | 蜜汁叉烧包、北菇糯米鸡 | 老面发酵控制、馅料调配比例 |
| 煎炸类 | 千层萝卜酥、三丝炸春卷 | 油温控制、酥皮开酥手法 |
| 烘焙类 | 流沙包、奶黄包 | 流心馅料稳定性控制 |
教学实施流程
- ▶ 食材认知阶段：系统讲解面粉、馅料等原料特性及采购标准
- ▶ 实操演示环节：师傅现场示范从和面到成型的完整工艺流程
- ▶ 学员实训模块：在专用操作间进行分组实操训练
创业支持服务
课程特别设置创业指导单元，涵盖设备采购清单编制、店面功能区规划、产品定价策略制定等实用内容。结业学员可获赠《广式点心标准化操作手册》及季度新品研发资料。
课程特色说明
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置独立考评环节。建立学员作品档案，定期组织产品品鉴会，邀请业内进行专项指导。结业前安排模拟开店演练，强化市场应对能力。
