金凌美食实训基地开设的日料专项课程，聚焦现代餐饮市场需求，系统培养寿司制作核心技艺。课程涵盖食材甄选、醋饭调制、造型设计等关键技术环节，同步融入店铺运营知识体系。
课程技术体系解析
| 技术模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 寿司醋调配比例、米种选择标准、食材预处理 | 独立完成醋饭制作 |
| 造型技法 | 卷帘/手握/押寿司等7种成型工艺 | 完成20种基础造型 |
| 酱料研发 | 日式酱汁/蛋黄酱/泡菜酱等12种配方 | 掌握3种秘制配方 |
特色教学内容
- 食材保鲜与成本控制技巧
- 季节性菜单设计方法论
- 外卖寿司包装解决方案
- 日料店动线设计实训
教学进度安排
实训周期采用弹性学制，根据学员掌握程度动态调整教学节奏。常规教学分为三个阶段：
- 基础技能集训（3天）：完成20种基础款制作
- 创意研发阶段（2天）：掌握食材搭配原理
- 商业应用实训（2天）：开店全流程模拟
课程收费说明
培训总费用包含：
- 全套技术转让服务
- 教学耗材使用费用
- 三年技术升级服务
- 设备采购指导服务
技术品类明细
卷帘寿司系列
- ▸ 肉松火腿卷
- ▸ 青瓜蟹肉卷
- ▸ 玉米热狗卷
创意造型系列
- ▸ 樱花寿司
- ▸ 披萨寿司
- ▸ 心形寿司
