掌握苗家酸菜鱼制作精髓
传承三十年实体店秘制工艺，系统学习酸菜鱼八大延伸菜系制作，课程包含食材处理、汤底熬制、经营策略等十二大核心模块，助力学员快速掌握开店所需全套技能。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 汤底工艺 | 老坛酸菜发酵技术、骨汤熬制火候控制、复合调味料配比 |
| 鱼类处理 | 活鱼宰杀技巧、去腥三要素、鱼肉薄切手法 |
| 延伸菜品 | 水煮鱼/沸腾鱼/番茄鱼/酸汤鱼/香水鱼/茶油鸡/焖黄牛肉/干锅系列 |
课程特色解析
秘制汤底配方采用天然香料配伍原则，确保学员掌握不依赖添加剂的健康烹饪方式。实体店运营模块包含动线设计、成本核算、菜单优化等实战经验，特别设置季节转换菜品研发课程。
教学优势对比
- ✓ 活鱼现杀教学：每日提供新鲜食材实操
- ✓ 小班教学模式：每期不超过8名学员
- ✓ 开店指导服务：从选址到菜单设计的全程帮扶
课程进阶体系
基础阶段重点掌握刀工处理与基础汤底熬制，中级课程深化调味料配比与火候控制，高级阶段学习复合味型调配与成本控制策略。配套十五种精选配菜包含湘式小炒与川味凉菜技法。
教学进度安排
- 食材认知与基础刀工训练
- 核心汤底的三阶段熬制工艺
- 八大菜系味型调配实验
- 开店成本核算与菜单设计
学员实践保障
培训期间提供全套厨具设备，结业前安排模拟餐厅场景实操考核。优秀学员可获推荐至合作餐饮企业实习，定期组织往期学员交流最新市场动态。
特别说明：课程包含食材采购渠道指导、设备选购建议等增值服务，所有教学配方均提供标准化操作手册。
