烘焙创业者的技术必修课
课程核心模块解析
| 技术分类 | 教学内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 蛋糕工艺 | 戚风/慕斯/翻糖/韩式裱花 | 320课时 |
| 面包制作 | 欧包/日式/法式/软欧包 | 280课时 |
| 咖啡饮品 | 意式咖啡/茶饮/季节特调 | 180课时 |
教学特色说明
课程内容深度结合国内消费趋势与欧美前沿工艺，采用分阶段强化训练模式。首月重点夯实裱花造型、面团发酵等基础功，中期介入产品组合研发，后期侧重门店动线设计与成本管控实战。
技术进阶路径
- ▸ 原料认知：系统讲解面粉/奶油/巧克力等原料特性
- ▸ 设备操作：专业烤箱/发酵箱/咖啡机的规范使用
- ▸ 产品标准化：建立配方比例与制作流程体系
- ▸ 创意开发：节日限定产品设计与市场测试
学员成长保障
实行小班分组实操教学，配置10年以上从业经验的专职导师。建立学员作品档案库，每周进行产品盲测评分，结业前需完成3套完整菜单设计并通过开店模拟考核。
特别教学服务
① 原材料采购渠道指导
② 设备选型配置方案
③ 门店空间设计建议
④ 开业促销活动策划
