16天面包现烤强化课程
课程核心价值
系统掌握面包房全套运营技术，包含原料甄选、设备操作、产品研发三大模块。课程重点突破软欧包制作工艺，同步学习丹麦起酥类产品的开酥技巧。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面团发酵控制 | 温度湿度管理 | 独立完成3种发酵工艺 |
| 装饰技法 | 8种基础造型演变 | 实现20+款式变化 |
| 烘焙数学应用 | 配方比例换算 | 精准控制出品成本 |
教学特色解析
模块化进阶体系
- 阶段：原料认知与基础发酵（3天）
- 第二阶段：造型技法与烘烤控制（5天）
- 第三阶段：产品研发与成本核算（8天）
技术培养目标
核心产品掌握
熟练制作法棍、软欧包、丹麦可颂等20款市场主流产品，掌握产品迭代的底层逻辑
设备操作规范
全面掌握烤箱、和面机等12种烘焙设备的操作要点与日常维护技巧
教学保障体系
采用1:6师生配比确保实操质量，每日设置3小时强化训练时段。课程结束后提供终身技术咨询支持，定期更新产品配方库。
课程增值服务
- ✓ 原料采购渠道指引
- ✓ 设备选型配置方案
- ✓ 门店动线设计指导
- ✓ 成本核算模板提供
